こしあん

さわやかな甘さで女性に人気!むきあんラズベリー

調理時間
1時間以上
使用したあんこ

上品な甘さの極上皮むきあん、ラズベリーのきれいな紅色と酸っぱさでさわやかな菓子パンとして女性に人気。
エディブルフラワーをのせればさらにおしゃれ感アップ。

材料(4人分)

材料
分量
【A】強力粉
100g
【A】砂糖
4.8g
【A】塩
1.2g
【A】ドライイースト
1.6g
【A】スキムミルク
10g
【A】水
62cc
無塩バター
6g
【フィリング】極上皮むきあん
60g
【フィリング】ラズベリー
4個
【フィリング】エディブルフラワー
適量

手順一覧

1

【A】をボウルに入れてミキシングします。

2

こねあがった生地に無塩バターを加え、さらにこねます。

3

バターがなじむまでこね上げたら、大きさが2倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。

4

一次発酵終了後、分割し、丸めてベンチタイムを20分ほどおきます。

5

生地を麺棒で丸く伸ばします。

6

生地の中央に極上皮むきあんをのせ、その上にラズベリーをのせます。

7

あんこを包み、とじ目を下にして、35度で60分二次発酵させます。

8

二次発酵終了後、オーブンで150度15分程度焼成します。

9

上部にエディブルフラワーをのせます。

ポイント

※ラズベリーは一粒でも十分酸っぱく感じるので、極上皮むきあんはたっぷり入れましょう。

※極上皮むきあん以外のこしあんでもOKです。