よもぎがフレッシュ！よもぎあんと白あんの2色ロール

手順一覧

1

薄力粉はふるっておきます。

2

【A】卵黄と【A】砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てます。

3

【B】卵白に【B】砂糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作ります。

4

「3」に「2」を入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせます。

5

ふるった薄力粉を2回に分けて「4」に入れます。

6

湯煎で熱々にしたバターをさっくり混ぜます。

7

ロールケーキの型に生地を流し、オーブンで190度、12分焼きます。

8

ボウルに生クリームと練乳を入れ、8分立てにします。

9

シートのきれいな焼き面を下にします。

10

上面に巻き終わり1cm程度を残して練乳クリームを塗り広げます。

11

よもぎあんと白あんを絞り袋に入れます。

12

求肥シートは細長くカットしておきます。

13

シートによもぎあんと白あんを並べて絞り、さらに求肥シートを並べて置いていきます。

14

一気に巻き上げます。

15

巻き終わり部分を下にし、冷蔵庫でしばらく落ち着かせます。