和風ケーキといえる浮島は、生地にあんこを加えた独特の食感や歯ごたえが苦めのお茶によく合います。
肌寒い日のお菓子に最適。
秋冬おすすめあん
2倍楽しめる、キャメルミルクと紫いもの二段浮島
- 調理時間
- 1時間以上
- 使用したあんこ
- キャラメルミルクあん・南州紫いもあん
材料(3,4人分)
- 材料
- 分量
- 【A】キャラメルミルクあん
- 100g
- 【A】卵黄
- 1個分
- 【A】上新粉
- 大さじ1杯
- 【A】薄力粉
- 大さじ1杯
- 【B】南州紫いもあん
- 100g
- 【B】卵黄
- 1個分
- 【B】上新粉
- 大さじ1杯
- 【B】薄力粉
- 大さじ1杯
- 卵白
- 2個分
- 砂糖
- 大さじ2杯
手順一覧
- 1
流しかんにクッキングシートをしきます。
- 2
蒸し器にお湯を沸かしておきます。
- 3
【A】と【B】の各ボウルでそれぞれのあんと卵黄を入れてヘラで伸ばしながらよく混ぜていきます。
- 4
均等に混ざったところで、【A】と【B】の各ボウルに上新粉と薄力粉を加え、さらに混ぜていきます。
- 5
また別のボウルで卵白を泡立てます。
- 6
途中で砂糖を加え、さらに泡立てふんわり軽いメレンゲを作ります。
- 7
できたメレンゲを半量ずつ、「4」の各ボウルそれぞれに加えます。
- 8
さっくりと泡をつぶさないように混ぜます。
- 9
流しかんに「8」の【B】(紫いも生地)を流し入れ、その上に「8」の【A】(キャラメルミルク生地)を流し込みます。
- 10
強火の蒸し器で30分蒸します。
- 11
竹串を刺して何もついてこなければできあがりです。
ポイント
※泡立てたメレンゲのふんわり感のまま蒸し上げるために、お湯の準備は作業の前にしましょう。