秋冬おすすめあん

ちょっと意外なかぼちゃ生地の紫いもあんぱん

調理時間
1時間以上
使用したあんこ

かぼちゃ味の生地、濃厚な甘みの南洲紫いもあん。
いもとなんきん、おまけにあんこの豆までそろった贅沢あんぱんは小さめに作ってたくさんの人にふるまうのに最適。

材料(4人分)

材料
分量
【A】強力粉
100g
【A】砂糖
20g
【A】塩
1g
【A】卵
15g
【A】水
53cc
【A】ドライイースト
2g
【A】バター
20g
かぼちゃ
1/8カット
パンプキンシード
適量
南州紫いもあん
60g

手順一覧

1

かぼちゃはひと口大に切り、蒸しておきます。

2

強力粉、砂糖、塩、卵、水をボウルに入れ、よくこねます。

3

粉っぽさがなくなったらイーストを加え、20分ほどよくこね上げます。

4

伸びて破れないようになったらバターを加え、さらにこねます。

5

蒸したかぼちゃを加え、かぼちゃが少し残る程度に混ぜます。

6

2倍の大きさになるのを目安に30度で90分、一次発酵させます。

7

分割し丸めて、ベンチタイムを約10分おきます。

8

麺棒で生地を丸く伸ばします。

9

南洲紫いもあんを生地の上にのせて包んでいきます。

10

閉じた部分を下にし、天板に並べます。

11

パンプキンシードを数個ずつ少し埋め込むように置きます。

12

35度で60分、二次発酵させます。

13

オーブン200度で15分、焼成します。

ポイント

※蒸したかぼちゃは生地に完全に混ぜ込みすぎず、少し歯ざわりを残しておきましょう。