白むきあんの美味しさが光る黒豆あんずパン

手順一覧

1

【A】をボウルに入れてミキシングします。

2

こねあがった生地にバターを加え、さらにこねます。

3

バターがなじむまでこね上げたら、大きさが２倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。

4

一次発酵終了後、分割し丸めてベンチタイムを10分ほどおきます。

5

生地を大と小の2サイズに、麺棒を使って丸く伸ばします（小さい生地はあんずが隠れる程度の大きさで）。

6

大きい方の生地にあんずをのせます。

7

小さい方の生地をあんずにかぶせ、あんずを隠すようにふたをします。

8

下段にあんずを仕込むかのように、あんずの上の小さい生地を大きい生地の側面になじませます。

9

極上しろあんと黒豆鹿の子を混ぜておきます。

10

「9」を「8」にのせ、あんこを包み込みます。

11

閉じた面を下にして35度で60分、二次発酵させます。

12

つや出しの卵を表面にぬり、ケシの実をふります。

13

オーブンで200度15分程度、焼成します。