簡単な作り方でもこんなに美味しい!の見本のようなパン。
カスタードと鹿の子の甘くやさしい味に心も和みます。
あったかいお茶といっしょにどうぞ。
鹿の子あん
ほっこりやさしい、かのことカスタードのカラフルリングパン
材料(5,6人分)
- 材料
- 分量
- 【A】強力粉
- 280g
- 【A】ドライイースト
- 4g
- 【A】砂糖
- 20g
- 【A】塩
- 33g
- 【A】スキムミルク
- 大さじ2杯
- 【A】水
- 200cc
- バター
- 30g
- つや出し卵
- 適量
- 【フィリング】カスタードクリーム
- 200g
- 【フィリング】黒豆鹿の子
- 30g
- 【フィリング】ミックス鹿の子
- 150g
手順一覧
- 1
【A】をボウルに入れ、ミキシングします。
- 2
こね上がった「1」にバターを加え、バターが全体になじむまでよくこねます。
- 3
2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 4
一次発酵終了後、分割して丸めベンチタイムを10~15分おきます。
- 5
ベンチタイムの後、生地を20×30cm程度に伸ばします。
- 6
上にカスタードクリームをぬり広げます。
- 7
巻き終わりになる部分を除いた全体に、鹿の子を彩りよく散らします。
- 8
手前から巻き、巻き終わりを少し押さえてしっかりとじます。
- 9
スケッパーで6等分にカットします。
- 10
シフォン型に切り口が見えるように並べて二次発酵させます。
- 11
つやだし卵を表面にぬります。
- 12
オーブンで200度、20分程度焼成します。
ポイント
※鹿の子はたっぷり入れましょう。