ひと口サイズのHBで簡単！こしあんクロワッサン

手順一覧

1

バターは「混ぜ込む用」と「折り込み用」に分けておきます。

2

ラップを敷いた上に「折込み用バター」をおき、ラップをのせ、麺棒で叩いて長方形にします。

3

長方形になったバターの一方にこしあんをのせ、もう片一方を折りたたんで、こしあんをバターで挟みます。

4

ラップをのせて伸ばして、ラップでくるみ、冷蔵庫で冷やしておきます。

5

ホームべーカリーに「混ぜ込む用バター」以外の【生地】材料を入れて５分こねます。

6

生地がまとまったらバターを入れて10分こねます。

7

こね上がったボウルに入れて、ぬれ布巾をかけてビニール袋に入れます。

8

生地を一晩、冷蔵庫でねかせます。

9

寝かせた生地を作業台におき、「3」のあんバターを包めるくらいの大きさに伸ばします。

10

あんバターをしっかりくるんで閉じます。

11

ビニール袋に入れて冷凍庫で5分寝かせます。

12

作業台に打ち粉をします。

13

冷凍庫から生地を取り出し、麺棒で長方形に伸ばします。

14

伸ばしたら三つ折りにし、冷蔵庫で15分冷やします。

15

冷やした生地を取り出し、向きを90度ずらして長方形に伸ばします。

16

「13」と「14」を計３回繰り返します。

17

３回終了後、冷蔵庫で１時間寝かせます。

18

１時間後、生地を取り出しさらに薄く伸ばし、二等辺三角形に切ります。

19

切った生地をまた軽く麺棒で伸ばし、三角形の底の部分に切り込みを入れます。

20

底の部分からくるくると巻いていきます。

21

とじ目を下にして、軽く押し付けるようにして天板に並べます。

22

室温を28度にし、50分発酵させます。

23

発酵終了後、表面に刷毛で溶き卵をぬります。

24

オーブンは220度に予熱しておきます。

25

210度で18分焼いてできあがりです。