ぽこぽこ入ったおまめが楽しい、かのこツイスト

手順一覧

1

【A】を合わせてふるいにかけます。

2

塩を溶かした水を「1」へ入れ、よくこねます。

3

両手で生地の端をつまみ、引っ張り、伸びをチェックします（グルテンチェック）。

4

厚めの膜状で伸びるようなら次に、伸びずにすぐに切れるようならもう少しこねます。

5

生地を丸めショートニングをぬった容器に入れます。

6

蓋をして、28度で２倍になるまで一次発酵させます。

7

一次発酵終了後、やさしく押さえてガス抜きをします。

8

かるく丸めてベンチタイムをおきます。

9

ベンチタイム終了後、楕円形に伸ばします。

10

いろいろな種類のかのこを上にたっぷりのせます。

11

かのこを押しつけて、生地と密着させます。

12

生地をスケッパーで10等分にカットします。

13

長い形のまま生地をねじります。

14

ねじりながら、かのこをさらにまぶしつけます。

15

天板に並べ、32度で60分、二次発酵させます。

16

「強力粉」を上から振ります。

17

オーブンで焼き始めは250度で10分、次に200度で10分で焼成します。