型抜きが楽しい！やさしい甘さの珈琲みるく淡雪かん

手順一覧

1

水の中に寒天と砂糖を入れ、混ぜながら火にかけます。

2

沸騰してから２分そのまま火にかけておきます。

3

２分後に火からおろし、深煎り珈琲あんをよく混ぜます。

4

粗熱をとってから型に流し入れ、冷ましておきます。※「水ようかん」完成

5

水に粉寒天と砂糖を入れ軽く煮立たせ、牛乳を加えてさらに火を入れます。

6

完全に寒天が溶けたら火を止め、粗熱をとります。

7

メレンゲをしっかり泡立てるために、まずは卵白のこし切り（からざ部分を泡だて器で10回ほどすくい上げる）をします。

8

泡だて器でやわらかい泡ができたら半分量の砂糖を入れます。

9

さらに泡立てやわらかい泡の状態の頃、残り半分量の砂糖を入れます。

10

ボウルを傾けても落ちない程度の固さまでしっかり泡立てます。

11

「6」の寒天液３分の１にメレンゲをすべて入れしっかり混ぜます。

12

さらに3分の１量の寒天液を混ぜます。

13

「9」に、残った３分の１量の寒天液を入れますが、最後まで泡を消さないようにします。※「淡雪かん」完成

14

ふんわりした淡雪かん「13」を、水ようかん「4」の上に注ぎ入れます。

15

冷やし固まればできあがりです。