豊かな風味！マロンのしっとりシフォンケーキ

手順一覧

1

薄力粉はふるっておきます。卵は「卵黄」と「卵白」に分け、それぞれをボウルに入れておきます。オーブンは170度に予熱しておきます。

2

卵白に、【A】のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てます。

3

途中コーンスターチを加え、固くしっかりしたメレンゲを作ります。

4

卵黄に、【B】のグラニュー糖、【C】の栗きんとんあんを加えながら白くなるまですり混ぜます。

5

さらに薄力粉をふるいながら加え、水とサラダ油も加えてさらに混ぜます。

6

「5」に「3」のメレンゲ3分の1ずつ加えながらさっくり混ぜていきます。

7

最後の3分の１を加え、混ぜるときは特に卵白の気泡をつぶさないように注意します。

8

シフォン型に流し込み、底を台に打ちつけて空気を抜きます。

9

170度で30分程度焼成します。

10

竹串をさして生地がつかないようなら、型ごとひっくり返してそのまま冷まします。

11

粗熱がとれたら型からはずします。

12

【D】の栗きんとんあんを絞って、黒豆鹿の子をトッピングしてできあがりです。