あんこを芯にいつもと違うコーヒーロールケーキ

手順一覧

1

卵を卵黄と卵白に分けます。

2

ボウルに卵白を入れて砂糖60gを3～4回に分けて入れながら、ツノが立つまでを目安に泡立てます。

3

別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖20gとバニラエッセンスを加え、白くもったりするまで泡立てます。

4

「3」に「2」を加えて、泡をつぶさないように手早く混ぜます。

5

薄力粉をふるいにかけながらボウルに入れ、底からすくい上げるように粉がなくなるまでよく混ぜます。

6

温めた牛乳にバターを入れ、手早く混ぜます。

7

生地を天板に流し入れ、平らにし、底を軽く叩いて気泡を抜きます。

8

オーブンを180度に予熱し、約13～16分焼成します。

9

生クリームをホイップしておきます。

10

粗熱がとれたら、表面の向こう側2cmを残してホイップクリームを塗ります。

11

ロールケーキの芯になるよう手前に深煎り珈琲あんをのせて、一気に巻きます。

12

巻き終わりを下にし、しばらく休ませロールを落ち着かせます。

13

仕上げに粉砂糖をふります。