甘い気分にひたりたい日のキャラメルピーカンコーヒー

手順一覧

1

バターを室温に戻しやわらかくしておきます。

2

グラニュー糖と塩を火にかけてキャラメルを作ります。

3

色が茶色に変わってきたら火からおろしてナッツをからめます。

4

オーブンシートの上などに広げておきます。

5

【A】の材料をボウルに入れ、よくこねます。

6

こね上がったらやわらかくしたバターを加えてさらにこねます。

7

バターがなじんだら２倍程度に膨らむまで一次発酵させます。

8

分割し、軽く丸めて15分ほどベンチタイムにします。

9

生地を円形に伸ばして深煎り珈琲あんを包みます。

10

セルクル型に入れて、ラップの上から軽く押さえ整えます。

11

35度で30分二次発酵させます。

12

固まった「4」のキャラメルナッツを砕き、生地の上にのせます。

13

オーブンで200度、15分程度焼成します。