バタークリームのコクうま！コーヒーオペラ

手順一覧

1

水と砂糖でシロップを作って冷ましておきます。

2

【A】の材料を泡立てメレンゲを作ります。

3

【B】の材料を、白くもったりするまで泡立てます。

4

アーモンドプードルと薄力粉をあわせてふるいます。

5

「3」に「4」をさっくり混ぜます。

6

さらに溶かしたバターを入れて混ぜ合わせます。

7

そこへ「2」のメレンゲをさっくり軽く混ぜ合わせます。

8

オーブンシートを敷いた天板に生地を伸ばし、オーブンで180度、15分焼成します。※ビスキュイ生地、終了

9

無塩バターを白っぽくなるまで混ぜます。

10

深煎り珈琲あんを加え、よく混ざった後でラム酒を加えます。

11

ビスキュイ生地を４枚の四角形に切り分けます。

12

シロップをかけて含ませ、コーヒークリームをぬって重ねていきます。

13

４枚目のビスキュイ生地にコーヒークリームを塗り、冷蔵庫で冷やして固めます。

14

湯煎でとかしたパータグラッセを上から流し、デコレーションします。