ねじり模様が美しい抹茶小豆のツイストブリオッシュ

手順一覧

1

バターは常温に戻しておきます。

2

バター以外の【A】の材料をボウルに入れ、時に叩きつけながらミキシングします。

3

バターを入れ、伸ばしてまとめるを繰り返してバターを全体になじませます。

4

生地を薄く伸ばしても千切れなくなるまでこね上げます。

5

2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

6

一次発酵終了後、分割し、ベンチタイムを10～15分おきます。

7

生地に抹茶小豆あん40gを包餡します。

8

麺棒で大きい楕円形に伸ばします。

9

半分に折り、1cm幅に切り込みを入れます。

10

「9」を開いて楕円形に戻し、端からねじり、棒状にします。

11

ちょうど半分のところで折り曲げ、ねじって成形していきます。

12

型に入れて二次発酵させます。

13

オーブンで180度、約20分程度焼成します。

14

粗熱がとれたらアイシングをかけます。

15

ピスタチオの粉をトッピングします。