ごぼうの素朴さがいい！焼きもあんとごぼうのブレッド

手順一覧

1

バターは室温でやわらかくしておきます。

2

泥を洗い落としたごぼうを粗めのみじん切りにし、さらに洗います。

3

水分を切った後、電子レンジを軽くかけ、歯ざわりが残る程度にやわらかくします。

4

キッチンペーパーの上にのせ水気を切っておきます。

5

【A】の材料すべてを混ぜ、よくこねます。

6

さらにバターを入れ、生地にバターがなじむまでしっかりこね上げます。

7

ごぼうを加えてさらにこねます。

8

２倍の大きさになる程度まで一次発酵させます。

9

発酵後、分割し、丸くまとめ直してベンチタイムをおきます。

10

生地を四角に伸ばし、焼きいもあんを均一に広げてぬります。

11

左右を中に折り込みます。

12

端からくるくると巻き、綴じ目は手でならしてしっかりつけます。

13

２等分にカットします。

14

食パン型に入れて二次発酵させます。

15

二次発酵後、オーブンで190度、25分程度焼成します。