見た目も味も！ゆずカスタードと粒あんの編み込みパン

手順一覧

1

【A】の材料をボウルに入れ、力を込めてこねます。

2

バターを入れてさらによくこねます。

3

バターがなじんだら、2倍の大きさを目安に一次発酵させます。

4

分割し、軽く丸めてベンチタイムを20分おきます。

5

カスタードクリームとゆず茶を混ぜ合わせ、ゆず風味のカスタードを作っておきます。

6

ベンチタイム終了後、生地を縦25cm、横22cmの長方形に伸ばします。

7

編み込みができる十分な長さでスケッパー等を使い、斜め下に向かって切り込みを入れます。

8

切り込みのない真ん中部分に「5」をのせます。

9

カスタードの上にさらに粒あんをのせます。

10

写真を参考に編み込みをしていきます。

11

編み込み完成後、二次発酵させます。

12

つや出し卵をぬり、グラニュー糖を振りかけます。

13

オーブンで200度、15分程度焼成します。