日本茶にも紅茶にも合うゆずあんロールケーキ

手順一覧

1

全卵と砂糖を合わせて泡立て、ふんわり、もったりとさせます。

2

ふるった小麦粉ときな粉を加えさっくりと混ぜます。

3

牛乳を少し温め、バターを溶かし、粗熱をとってから「2」に加えます。

4

ゆずの皮を散らした型に生地を流し入れます。

5

オーブンで190℃、12分焼成し、冷ましておきます。※生地作り終了

6

生クリームを鍋に入れ、80℃まで温めます。

7

ホワイトチョコを煮溶かします。※ガナッシュクリーム作り終了

8

「5」のロールケーキ生地の焼き面を上にし、香味ゆずあんを塗ります。

9

ロールケーキの芯になる部分、つまり手前部分にガナッシュクリームを塗ります。

10

ガナッシュクリームの芯をつぶさないようにひと巻きし、あとは最後まで一気に巻き上げます。