キャラメルクリームが最高！みかんあんのシブースト

手順一覧

1

バターと卵は室温に戻しておきます。ゼラチンは水でふやかしておきます。

2

ふるった小麦粉と砂糖、塩を混ぜ合わせます。

3

バターを入れてさらに混ぜます。

4

卵黄を加え、さっくり混ぜます。このとき粉が残っていてもOK。

5

まとめた生地を冷蔵庫で30分以上おき、なじませます。

6

タルト型に生地をのばします。

7

ピケをします。

8

オーブンで180度・25分程度、焼成します。※タルト生地、作業終了

9

卵黄を泡立てて、人肌に温めた牛乳を加え混ぜます。

10

ふるった小麦粉とキャラメルミルクあんをよく混ぜ合わせます。

11

「9」と「10」を混ぜて裏ごしし、鍋に入れます。

12

火にかけてふつふつと細かい泡が立ったら、水にふやかしたゼラチンを混ぜます。

13

よく混ざったら少し冷ましておきます。

14

【A】の材料（卵白と砂糖）で作ったメレンゲを「13」にさくっと混ぜます。

15

型に流して冷蔵庫で冷やし、固めます。※シブーストクリーム、作業終了

16

「8」のタルトに、温州みかんあんを敷きます。

17

缶詰めのみかんを並べ、「15」とお好みで温州みかんあんをのせます。

18

表面を軽くキャラメリゼして出来上がりです。