簡単なのにプロの技！きなこあんとレーズンデニッシュ

手順一覧

1

バターは生地用と折り込み用に分けておきます。

2

【生地】バター以外の材料すべてをボウルに入れてよくこね、ミキシングします。

3

「2」に【生地】バターを加えて、さらによくこねます。

4

バターがなじんだら、35度で一次発酵させます（目安は2倍）。

5

手の平でぽんぽんと軽くたたき、ガス抜きをします。

6

冷蔵庫で生地を約１時間冷やします。

7

冷やしている間に折り込み用バターを20cm×20cmに伸ばしておきます。

8

冷やした生地を冷蔵庫から取り出し、「7」を折り込み、伸ばします。

9

折り込んで伸ばすことを３回繰り返します。

10

水分が蒸発しないようラップで包んで20～30分休ませます。

11

打ち粉をした台の上に生地を伸ばします。

12

生地の中央に、芳しきなこあんを絞り出して置きます。

13

縦に３区画に分けた幅であんこを伸ばし、上にレーズンをちらします。

14

生地の左右に、2cm幅の切り込みを入れていきます。

15

左右の生地を交互にななめに重ねます。

16

そして、編むように形作っていきます。

17

30度で60分程度、二次発酵させます。

18

つや出し卵をぬります。

19

220度のオーブンで15分程度、焼成します。

20

いている間に珈琲フォンダン（インスタントコーヒー小さじ２杯と粉糖大さじ2杯を同量のお湯でといたもの）を作っておきます。

21

焼きあがったら、珈琲フォンダンをかけてできあがりです！