見た目よし！うぐいすあんの折り込みリュスティック

手順一覧

1

【生地】素材をしっかりこね、2倍になるのを目安に一次発酵させます。

2

生地を長方形に伸ばします。

3

生地の3分の2の面積に、うぐいすあんを3分の2の量だけ塗ります。

4

ピスタチオ半分量の8gをちらします。

5

あんが塗られていない部分が内側になるように三つ折りにします。

6

再び長方形に伸ばします。

7

生地の3分の2の面積に残りのうぐいすあんを塗り、残りのピスタチオをちらします。

8

あんが塗られていない部分を先に折り込み、その上から折りたたみます。

9

生地を均等に正方形に伸ばします。

10

十字にカットし、4分割にします。

11

二次発酵させます。

12

発酵後、分量外の粉を振り、対角線上にクープを入れます。

13

細長くカットしたバターをのせます。

14

オーブン250度で13分焼成します。