製あんとはあんこを製造・加工することである。日本では各地の和菓子店等の小売店で製餡・直売される他、大規模に生産し流通経路を介して販売するメーカーもある。主な製あんメーカーは以下のとおり。
H18～21の製餡業界推移（経済産業省工業統計より）
| 事業所数 | 従業員数 | 出荷額 | 一事業所出荷額 | |
|---|---|---|---|---|
| H18 | 352 | 4227 | 70858 | 201.30113636 |
| H19 | 335 | 4375 | 81364 | 242.87761194 |
| H20 | 327 | 4094 | 78062 | 238.72171254 |
| H21 | 312 | 4021 | 76747 | 245.98397436 |
出荷額は増減をしながらも、一定であるが事業所数は一貫して減少しているため
- 茜丸
- 野中製餡
- 冨士製餡工業
- 谷田製餡
- 都製餡
- 田中製餡
- 水口製餡
- 山梨製餡
- 北條製餡所
- 遠藤製餡
- 谷尾食糧工業
- 郡山製餡協業組合
- かねご製餡
- ばんば
- 谷田製餡
- 落合製餡工業所
- 神谷製餡所
- 小沼製餡
- 甲石製餡所
- 内藤製餡所
- 山藤製餡所
- 山梨製餡所
- 平間製あん所
製パン業界とあんこ
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