小豆の分類

小豆は成熟の時期、種子の大きさ、種皮の色や葉の形などで分類がされる。例えば成熟の時期による分類は夏～秋に収穫時期を迎える「夏小豆」、秋～冬に収穫 する「秋小豆」があるが、北海道で栽培されている小豆の大部分が夏小豆である。その他、粒の大きい品種を「大納言小豆」その他を「普通小豆」と読んだりもする。