季節あん

白手亡などを用いた、しろあんをベースに野菜や果物を配合したあんのなかでも、季節性のあるあんのことを言う。
かぼちゃペーストとかぼちゃあんの違いで言うと前者が原材料であるかぼちゃを100%配合しているのに対して、かぼちゃあんは50%前後の配合になる。
ペーストが、原材料の配合が多いためそのままであると味・風味が強すぎたり、品質上の安定性に欠ける、非常に高価などの問題があり使用が難しい。
そのため、製パン業界ではペーストよりも、あんこの使用が一般的である。
たとえば茜丸では、季節あんのラインアップとしては以下があり、製菓製パン店での「季節感の演出」に利用されている。

• 初恋りんごレモンあん
• 紀州梅あん
• うぐいすあん
• 京宇治抹茶あん
• 狭山煎茶あん
• ほんのり苺あん
• 春色さくらあん
• 新緑よもぎあん
• 夏みかんあん（果肉入り）
• 涼味ずんだあん
• ほくほくかぼちゃあん
• こんがり焼きいもあん
• 南州紫いもあん
• 生姜辛味あん
• 深煎り珈琲あん
• 芳ばしきなこあん
• 栗きんとんあん
• 栗きんとんあん（粒入り）
• 香味ゆずあん
• 生ミルクあん

きたろまん種