【ブリオッシュ生地】
１）生地を入れてミキシング。バターを加えてさらに捏ねる。
２）一次発酵（２倍になるまで）。
３）一次発酵後、冷蔵発酵３～１２時間。

手前と奥で1/3ずつ折り、生地をとじ合わせる。
40cmの長さまで生地を転がして伸ばし、片方は細く、片方の端を麺棒で平たく成形する。

つや出し卵を塗り、上部に一周はさみで切り込みを入れる（王冠のように、ギザギザに入れる）。
あられ糖を散らし、焼成（180度、20分程度）。