キャラメルクーロンヌ
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【ブリオッシュ生地】
１）生地を入れてミキシング。バターを加えてさらに捏ねる。
２）一次発酵（２倍になるまで）。
３）一次発酵後、冷蔵発酵３～１２時間。
生地をなまこ型にまるめてベンチタイム後、長方形にのばしてあんを塗り、ローストしたくるみを散らす。
手前と奥で1/3ずつ折り、生地をとじ合わせる。
40cmの長さまで生地を転がして伸ばし、片方は細く、片方の端を麺棒で平たく成形する。
平たい生地にもう片方の端を包んでとじる。
つや出し卵を塗り、上部に一周はさみで切り込みを入れる（王冠のように、ギザギザに入れる）。
あられ糖を散らし、焼成（180度、20分程度）。
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