林檎とレモンのあんこタルト
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【タルト生地作り】
1)バターと砂糖を白いクリーム状になるまですり混ぜ、卵黄・ふるった粉1/3の順に加える。
2)切るように混ぜ、残りの粉を加えてそぼろ状になるまえ混ぜる。
3)ビニールに包んでのばし、冷蔵庫で休ませる(1時間)。
4)冷蔵庫から出し、3mm程度にのばして型に敷き、フォーク等で穴を開ける。重石を入れ、焼成(180度、20分程度)。
【フィリング作り】
バターをクリーム状に煉り、砂糖を加えてさらに混ぜる。そこへ、アーモンドプードルを加え、混ぜたら卵を入れてさらに混ぜる。

絞り袋にフィリングを入れて、粗熱をとったタルト台へ絞りいれる。

絞り袋にあんを入れ、アーモンドクリームと交互に絞りいれる。

焼成(170度、20分程度)。

粗熱がとれたら、レモンと粉糖でデコレーションする。