玉露と黒豆フランス
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【ブリオッシュ生地】
１）生地を入れてミキシング。バターを加えてさらに捏ねる。
２）一次発酵（２倍になるまで）。
生地を手で丸くのばし、あんを塗り黒豆かのこをまんべんなくのせる。
手前から折ってクッペの形に成形する。
表面に打ち粉をし、キャンバス地をかけて二次発酵。
二次発酵後、真ん中にクープを入れ、スチームをかけて焼成（230度、11～13分程度）。
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