パイシートで簡単♪まるごと林檎パイ
砂糖不使用。あんの甘さがポイントのレシピです。りんごの持ち味をいかした素朴なパイ。
● おすすめの業界
ベーカリー業界洋菓子業界カフェ・喫茶店業界
材 料
【パイ生地】
強力粉…100g
薄力粉…100g
塩…2g
氷水…100g
バター…20g
バター(折込用)…150g
(10cm型 2個分)
生地(パイ)…2枚
※冷凍パイシートでも可
スポンジ生地(18cm型)…1枚
りんご…1個
洋酒(アマレット)…100cc
サクサクりんごあん…100g
卵…適宜
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

りんごを剥いて縦に4つ割にし、さらに半分に切る。
アマレットをいれて柔らかくなるまで蒸しにする。

パイ生地をセルクル型で丸く抜き、オーブンペーパーにのせる。
(抜いた残りはあとで使用する。)

セルクル等で円形に抜いたスポンジ(市販等)に、あんをのせてその上にドーム型になるように林檎を重ねる。

パイ生地をりんごの形になるように包、つや出し卵を塗り、焼成(200度、15分)。
by: 美味しいあんこ・季節のあんこ 大阪四天王寺 茜丸(レビュー数:1件)