りんごあんとレモンあんのアマンドドーム
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（生地作り）
【A】をボウルに入れて混ぜ、捏ねる。こねあがった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
バターがなじんだら丸めてボウルへ入れ、一次発酵（35度、30～40分程度）。
発酵の間にアーモンド生地を作る。ボウルに【B】を入れてすり混ぜ、少しずつ卵白を加えて混ぜる。
アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
発酵が終了したら手で叩いてガス抜きし分割、丸める。
円形に伸ばし、中心にあんをのせて包あんする。
二次発酵（35度、25～30分程度）。
アーモンド生地をまんべんなく塗る。
アーモンドスライスをトッピングする。
焼成（180度、14～18分程度）。
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