餡子でお料理 - あんこレシピ.com

  • ベーカリー・パン業界のレシピ 洋菓子・ケーキ業界のレシピ 和菓子・まんじゅう業界のレシピ カフェ・喫茶店業界のレシピ たいやき・喫茶店業界のレシピ 給食(介護)業界のレシピ 外食・デザート業界のレシピ

狭山茶ホワイトチョコロールパン

リッチなブリオッシュ生地と、ミルキーなホワイトチョコがさわやかな狭山煎茶あんによく合うレシピです。

● おすすめの業界
● 使用したあんこ

材 料

(6個分)
【ブリオッシュ生地(BP)】
準強力粉…100
イースト…1.1
塩…10
スキムミルク…3
バター…50
卵黄…10
卵…25
水…35

【本配合】
生地(ブリオッシュ)…300g
狭山煎茶あん…150g
ホワイトチョコチップ…20g
アーモンドダイス…10g
卵…適宜

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【ブリオッシュ生地】
1)生地を入れてミキシング。バターを加えてさらに捏ねる。
2)一次発酵(2倍になるまで)。
3)一次発酵後、冷蔵発酵3~12時間。

生地を麺棒で横20cm×タテ24cm程度にのばし、あん150gを生地の上にまんべんなく塗り広げる。

手前から巻いて6等分にカットする。

切り口を上にして、手で押さえて平たく潰してから二次発酵。

つや出し卵を塗り、ホワイトチョコチップとアーモンドダイスをのせて、オーブンで焼成(200度、12~14分程度)。

あなたもこのレシピにレビューを書いてみませんか?

by: (レビュー数:1件)