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抹茶マカロン

アーモンドプードルの一部をあんに置き換えました。さっくりしっとり、抜群の食感に仕上がります!

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材 料

(直径4cm 20枚分/マカロン10個分)
【生地】
卵白…35g
粉糖…40g
アーモンドプードル…35g
湯…15g
抹茶あん…50g

【フィリング】
抹茶あん…80g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

抹茶あんと湯を混ぜあわせる。

卵白と粉糖を合わせて泡だて、メレンゲを作る。さらに、アーモンドプードルを加え、中速で4分程度かくはんする。

8mmの丸金口で生地を直径3cm程度の大きさにしぼり、焼成(140度、13~18分程度)。

放熱後、あんをサンドする。

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