梅あんのちぎり食パン
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【梅あん生地・プレーン生地作り】
バター以外をすべてボウルに入れ、ミキシング。
こねあがったらバターを入れてさらに捏ねる。バターが馴染んだら、一次発酵。

一次発酵後、生地をそれぞれ各14個(1個あたり20g)に分割し、ガス抜き後丸めなおす。

ベンチタイムの後、とじ目の面にあんを塗る。

あんの面を上にして梅あん生地とプレーン生地が交互になるように、上下5個、真ん中6個並べる。

あんの面を下にして、上に6個ずつ2列並べる。
型の9割まで二次発酵を取り、焼成(170度、30分程度)。