ずんだこしあんババロア
ずんだあんとこしあんに生クリームを加えた和風のババロア。抹茶のジュレがさらに味に深みをもたせます。素材にこだわり、甘さをぐっとおさえたレシピです。
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【スポンジ生地作り】
１）【A】でメレンゲを作る。
２）【B】を泡立て、なたね油を入れて混ぜる。
３）２に薄力粉を加えてさっくり混ぜ、メレンゲを加えてさっくりと混ぜる。
４）天板に生地を流し込み、焼成（180度、15分程度）。
５）粗熱がとれたら、スポンジをセルクルで抜き、フィルムを巻いておく。
【ババロア作り（こしあん）】
鍋に【C】を入れてよく混ぜ、鍋の周りがふつふつしてきたら（80度程度）火からおろし、粗熱をとる。
生クリームを6分立てにし、【C】のこしあんと混ぜ合わせ、スポンジの上から流し込み冷やし固める。
【ババロア作り（ずんだあん）】
【D】は、こしあんババロアの手順と同様に作り、型に流し込んで冷やし固める。
仕上げにナパージュと抹茶あんを混ぜた抹茶ジュレをかけて完成。
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