【スポンジ生地作り】
１）【A】でメレンゲを作る。
２）【B】を白くもったりするまで泡立てる。
３）アーモンドプードル、薄力粉をあわせてふるい、２）にさっくりと混ぜ、さらに溶かしバターを混ぜあわせる。
４）３）にメレンゲをさっくりと混ぜる。
５）オーブンシートをしいた天板に生地をのばし、焼成（180度、15分）。

【仕上げ】
１）ビスキュイを４枚の四角形に切り分ける。
２）ビスキュイにシロップを含ませ、バタークリームをナッペする。

【仕上げ（続き）】
４）湯煎で溶かしたパータグラッセを流し、デコレーションする。