餡子でお料理 - あんこレシピ.com

  • ベーカリー・パン業界のレシピ 洋菓子・ケーキ業界のレシピ 和菓子・まんじゅう業界のレシピ カフェ・喫茶店業界のレシピ たいやき・喫茶店業界のレシピ 給食(介護)業界のレシピ 外食・デザート業界のレシピ

黒ごまシュークリーム

黒ごまあんの香ばしい風味が生きたレシピです。あんこ入りのクリームは軽いのに満足感ある仕上がりです。

● おすすめの業界
● 使用したあんこ

材 料

(直径6cmのシュー型 12個分)
【シュー生地】
【A】
水…60g
牛乳…60g
バター…60g
塩…4g

薄力粉…75g
全卵…2個分
卵黄…1個分

【クリーム】
焙煎黒ごまあん…150g
生クリーム…50g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【シュー生地作り】
1)鍋に【A】を入れ、火にかける。完全に沸騰したら、火を止め、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。
2)溶きほぐした卵1/3を加えて、混ぜ合わせる。
3)残りの卵を加え、さらに混ぜあわせる。
4)オーブンシートに12mmの丸口金で絞り、表面に霧吹きで水をふきかけ、黒ごまをまぶす。

焼成(200度、30分程度)。

黒ごまあん100gと7分立てにした生クリームを混ぜあわせる。

焼きあがったシュークリームをスライスし、底に残りのごまあんをしぼる。
クリームを絞り、スライスしたシューの上部を重ねる。

あなたもこのレシピにレビューを書いてみませんか?

by: (レビュー数:1件)