【シュー生地作り】
１）鍋に【A】を入れ、火にかける。完全に沸騰したら、火を止め、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。
２）溶きほぐした卵1/3を加えて、混ぜ合わせる。
３）残りの卵を加え、さらに混ぜあわせる。
４）オーブンシートに12mmの丸口金で絞り、表面に霧吹きで水をふきかけ、黒ごまをまぶす。

黒ごまあん100gと7分立てにした生クリームを混ぜあわせる。