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かぼちゃぱん

たっぷりのかぼちゃのあんをふわふわパンに包んだ可愛い形のパン。アクセントにシナモンを少量加えるのと、パンプキンシードをさいごの仕上げにあしらうがポイントです。

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● 使用したあんこ

材 料

【A】(BP)
強力粉…100
ドライイースト…1.6
砂糖…5.5
塩…1.1
水…66.6
かぼちゃあん…45

無塩バター…9

パンプキンシード…適量
かぼちゃあん…適量
シナモン…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム。

丸く伸ばし、あんとシナモンを少々のせる。

包あん。

強力粉をまぶしたタコ糸でかぼちゃ型になるよう、ゆるく縛り、二次発酵。

焼成(焼き色をつけない為、160度、10分程度焼いた後、150度に下げてアルミホイルをかぶせてから、さらに10分程度)。
粗熱が撮れたら紐を外し、パンプキンシードを中央に飾って完成。

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