紫いもの沖縄風炭酸まんじゅう
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
紫いもあんを20g✕18個分にまるめておく。
小麦粉と小麦胚芽を混ぜてふるう。手粉（分量外／強力粉や米粉等）もふるい、黒糖と素焚糖は混ぜておく。
ボウルに冷水、豆乳、砂糖類を順番に入れ、さらに重曹を投入。小麦粉を入れて切るように混ぜる。
生地は耳たぶより少しやわらかい程度に調整。
※柔らかすぎる場合は、手粉を打ったテーブルに生地をのせ、たたむように手粉をいれこみ調整を。
手粉をつけ、生地を１個25gに分割、丸めてある紫いもあんを包む。
お芋の形に整え、上から酢水（酢：水＝1：5／分量外）を霧吹きで吹き付け、蒸し器に目打ち等で穴をあけたクッキングペーパーを敷き、くっつかないように間をあけて並べる。
最初は強火、膨らんできたら弱火で5～10分蒸す。
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