【生地作り】
１）アーモンドプードル・上白糖・全卵をあわせてよく泡立てる。
２）卵白は上白糖を3回にわけて加え、固く泡立ててメレンゲを作る。
３）１）に２）を1/3加えて混ぜる。混ざったら残りの２）を加え混ぜる。
４）３）に薄力粉を２回に分けてふるい入れながら混ぜ合わせる。
５）溶かしバターを入れてさっくり混ぜ、オーブン皿に流し、焼成（190度、12分程度）。

シートの焼き面を下にし、あんを一面に塗り広げ、芯になる部分にクリームを塗って一気に巻き上げる。
冷蔵庫で冷やし、ロールの上に生クリームを塗ってナッツを散らす。