餡子でお料理 - あんこレシピ.com

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あんことフルーツのピンチョス風

ピンチョスはオープン・サンドイッチ状のフィンガーフード(指でつまんで食べられる軽食)です。これを茜丸あんこで一口でぱくっと食べられる、デザートパンに仕上げました。

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● 使用したあんこ

材 料

【A】
強力粉…200g
砂糖…20g
塩…3g
スキムミルク…4g
卵…30g
水…100g

ドライイースト…4g
ショートニング…30g

【フィリング】
春色さくらあん…適量
ジョセフのこしあん…適量
クリームチーズ…適量
生クリーム…適量
フルーツ(お好みで)…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【A】を混ぜ、まとまったらイースト→ショートニングの順に入れて捏ねる。一次発酵後、33gに分割してベンチタイム。一口程度のドーナツ型に成型する。
二次発酵後、焼成(210度、10分)。

生地を冷まして半分にスライスする。

クリームチーズを塗る。

さくらあんや、こしあんを塗り、好みのフルーツや生クリームで飾り付けして完成。

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