あんことフルーツのピンチョス風
ピンチョスはオープン・サンドイッチ状のフィンガーフード(指でつまんで食べられる軽食)です。これを茜丸あんこで一口でぱくっと食べられる、デザートパンに仕上げました。
● おすすめの業界
ベーカリー業界
材 料
【A】
強力粉…200g
砂糖…20g
塩…3g
スキムミルク…4g
卵…30g
水…100g
ドライイースト…4g
ショートニング…30g
【フィリング】
春色さくらあん…適量
ジョセフのこしあん…適量
クリームチーズ…適量
生クリーム…適量
フルーツ(お好みで)…適量
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【A】を混ぜ、まとまったらイースト→ショートニングの順に入れて捏ねる。一次発酵後、33gに分割してベンチタイム。一口程度のドーナツ型に成型する。
二次発酵後、焼成(210度、10分)。

生地を冷まして半分にスライスする。

クリームチーズを塗る。

さくらあんや、こしあんを塗り、好みのフルーツや生クリームで飾り付けして完成。
by: 美味しいあんこ・季節のあんこ 大阪四天王寺 茜丸(レビュー数:1件)