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苺あんのセミフレッド

苺のあんこを使ったセミフレッドのレシピぺーじです。アイスのようなケーキのようなイタリアの定番ドルチェ、セミフレッドにあんこを使って風味付けしたレシピになります。冷たいケーキデザートになります。

● おすすめの業界
● 使用したあんこ

材 料

(パウンド型 1台分)
【スポンジ生地】
【A】
卵黄…2個分
豆乳…40g
なたね油…24g

薄力粉 50g

【B】
卵白…3個分
砂糖…30g

【フィリング】
卵黄…1個分
ほんのり苺あん…60g
生クリーム…110cc
卵白…2個分
ドライストロベリー…20g

【ソース】
ほんのり苺あん…50g
ストロベリージャム…50g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れて混ぜ、泡立てる。
2)【B】をボウルに入れ、メレンゲを作る。
3)ふるった薄力粉を1)にさっくりと混ぜ、2)を加えてさっくりと混ぜる。
4)パウンド型に生地を流し込み、焼成(170度、15分程度)。

卵黄とあんをボウルに合わせ人肌程度に温め、白っぽくなるまで混ぜる。

生クリーム。6分立てにする。
卵白をしっかりと泡立てる。

卵黄とメレンゲを混ぜあわせる。

薄く切ったドライストロベリーを型の底に重ならないように並べた上に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
ソースの材料を混ぜあわせ、スポンジを一口大に切り、盛りつけてソースを添える。

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