玉露茶のタルト
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
1)ふるった薄力粉と砂糖を混ぜあわせる。バターと合わせ、あずき大になるまで混ぜあわせる。
2)粉が残っている状態で塩を加え、生地がまとまるまでさっくり混ぜる。
3)まとめたを冷蔵庫で30分以上ねかす。
4)タルト型に生地をのばし、ピケする。
5)焼成(180度、25分程度)。

生クリームを80度にあたため、火を止めてから、ビターチョコを入れて溶かす。

卵黄と牛乳を混ぜあわせて溶かしチョコに混ぜる。風味付けにラム酒を加える。

生地にあんをしき、ショコラフィリングを流す。

焼成(150度、16分)。