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玉露茶のタルト

ビターチョコレートと玉露茶あんの贅沢なハーモニー。甘すぎない上品な味は、一年通して楽しめます。

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● 使用したあんこ

材 料

(21cmの型 1個分)
【タルト生地】
バター…80g
薄力粉…125g
砂糖…15g
卵黄…1個
塩…少々

【ショコラフィリング】
生クリーム…100cc
ビターチョコ(70%以上)…90g
牛乳…40cc
卵黄…2個分
ラム酒…大さじ1
玉露茶あん…300g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)ふるった薄力粉と砂糖を混ぜあわせる。バターと合わせ、あずき大になるまで混ぜあわせる。
2)粉が残っている状態で塩を加え、生地がまとまるまでさっくり混ぜる。
3)まとめたを冷蔵庫で30分以上ねかす。
4)タルト型に生地をのばし、ピケする。
5)焼成(180度、25分程度)。

生クリームを80度にあたため、火を止めてから、ビターチョコを入れて溶かす。

卵黄と牛乳を混ぜあわせて溶かしチョコに混ぜる。風味付けにラム酒を加える。

生地にあんをしき、ショコラフィリングを流す。

焼成(150度、16分)。

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