玉露茶のタルト
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）ふるった薄力粉と砂糖を混ぜあわせる。バターと合わせ、あずき大になるまで混ぜあわせる。
２）粉が残っている状態で塩を加え、生地がまとまるまでさっくり混ぜる。
３）まとめたを冷蔵庫で30分以上ねかす。
４）タルト型に生地をのばし、ピケする。
５）焼成（180度、25分程度）。
生クリームを80度にあたため、火を止めてから、ビターチョコを入れて溶かす。
卵黄と牛乳を混ぜあわせて溶かしチョコに混ぜる。風味付けにラム酒を加える。
生地にあんをしき、ショコラフィリングを流す。
焼成（150度、16分）。
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