フルーツカスタードあんぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）温めた水にイーストをふり入れ、30秒放置。
２）ボウルの中に【B】と１）を混ぜ入れ、予め混ぜ合わせておいた【C】を注ぎ入れて、ミキシング。
３）捏ね上がった２）にバターを加え、さらに捏ね、バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
４）分割、丸め、ベンチタイム。
円形に伸ばした生地を型に入れ、ふちは盛り上がるように、中心は指で押さえて膨らまないように成形し、二次発酵。
フィリングを入れる部分をおさえて凹みを深くし、あんとカスタードを適量しぼる。
つや出し卵を塗って、焼成（180度、12分程度）。フルーツを盛り付けて完成。
★フィリングを作る際、あんに生クリームを混ぜ込んでから絞ると、より一層風味が増します。
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