ココア&パンプキンのコルネ
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら、一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割し、片方にココアパウダー、もう片方にかぼちゃパウダーを練り込みそれぞれ二次発酵。
4)分割、丸めてベンチタイム。

それぞれの生地を細長いひも状に成形する。

2本をねじって、より合わせる。

コルネ型に巻きつけて、二次発酵。

焼成(160度、13~15分程度)。
生地が冷めたら、あんを絞り入れる。
匿名さま
ご指摘ありがとうございます。
おっしゃる通り25gでございます。
修正致しました。
全卵250gじゃなくて25gじゃないですか?