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ココア&パンプキンのコルネ

2色の生地がとってもキュート。中のあんは、生地の色味に合わせて。生地の色を変えれば、さまざまなバリエーションが楽しめそう。

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● 使用したあんこ

材 料

【A】
強力粉…250g
塩…4g
砂糖…25g
イースト…3g
水…130g
全卵…25g

バター…25g
ココアパウダー…8g
かぼちゃパウダー…8g

【フィリング】
かぼちゃあん…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら、一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割し、片方にココアパウダー、もう片方にかぼちゃパウダーを練り込みそれぞれ二次発酵。
4)分割、丸めてベンチタイム。

それぞれの生地を細長いひも状に成形する。

2本をねじって、より合わせる。

コルネ型に巻きつけて、二次発酵。

焼成(160度、13~15分程度)。
生地が冷めたら、あんを絞り入れる。

2件のレビュー  があります

  • 匿名さま

    ご指摘ありがとうございます。
    おっしゃる通り25gでございます。
    修正致しました。

    ankorecipe さん 2014/06/11
  • 全卵250gじゃなくて25gじゃないですか?

    匿名 さん 2014/04/13

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