餡子でお料理 - あんこレシピ.com

  • ベーカリー・パン業界のレシピ 洋菓子・ケーキ業界のレシピ 和菓子・まんじゅう業界のレシピ カフェ・喫茶店業界のレシピ たいやき・喫茶店業界のレシピ 給食(介護)業界のレシピ 外食・デザート業界のレシピ

いろいろかのこのロール

やわらかいスポンジと鹿の子の相性が抜群。5種類の鹿の子が一度に楽しめるロールケーキです。

● おすすめの業界
● 使用したあんこ

材 料

【スポンジ生地(ビスキュイ)】
卵黄…80g
砂糖…20g
卵白…105g
砂糖…50g
薄力粉…40g
バター…30g

【フィリング】
生クリーム…100g
ホワイトチョコ…35g
鹿の子各種…合計150g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【ビスキュイ生地】
1)卵黄と砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てる。
2)卵白と砂糖でメレンゲを作り、1)にさっくりと混ぜ合わせる。
3)薄力粉をさっくりと混ぜあわせる。
4)バターを加え、手早く混ぜる。
5)型に流し込み、焼成(190度、12分)。

【クリーム】
1)生クリームを鍋で沸騰直前(80度)まで温める。
2)ホワイトチョコに1を加えゆっくり溶かす。
3)冷蔵庫で冷やし、8分立てまで泡立てる。

焼き面を下にし、クリームをナッペする。

鹿の子を散らす。

一気に巻き上げる。

仕上げに粉糖を飾って完成。

あなたもこのレシピにレビューを書いてみませんか?

by: (レビュー数:1件)