【ビスキュイ生地】
１）卵黄と砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てる。
２）卵白と砂糖でメレンゲを作り、１）にさっくりと混ぜ合わせる。
３）薄力粉をさっくりと混ぜあわせる。
４）バターを加え、手早く混ぜる。
５）型に流し込み、焼成（190度、12分）。

【クリーム】
１）生クリームを鍋で沸騰直前（80度）まで温める。
２）ホワイトチョコに１を加えゆっくり溶かす。
３）冷蔵庫で冷やし、８分立てまで泡立てる。

鹿の子を散らす。

仕上げに粉糖を飾って完成。