①まず、すり鉢で長いもを摩り、その中に果糖を２～3回に分けて入れ、すりこぎでよく混ぜる。

③ベーキングパウダーと一緒にふるっておいた地粉と薄力粉を投入し、切るように混ぜながら一まとめにする。

⑤生地→あんこ→栗の順にのせて丸め、形を整える。