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抹茶あんの桜餅

いつもの桜餅に、もうひと種類。抹茶あん桜餅のレシピページ。道明寺粉の綺麗な桜色と抹茶あんの緑色が映えます。

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● 使用したあんこ

材 料

道明寺粉…100g
水…160g

水…55g
砂糖…70g
抹茶あん…100g
小豆あん…100g

桜の葉

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①道明寺粉をさっと洗って水に30分位浸しておきます。
鍋に水と砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら道明寺粉を入れてほぐし、混ぜながらしっかり火を通します。 鍋底に道明寺粉の膜がついたら、火を止めて濡れ布巾をかけ、その上にラップをかけて休ませます。

②抹茶あんと小豆あんをそれぞれ20gずつ10~12コ分用意します。

③道明寺粉を10~12等分してあんを包みます。

④桜の葉は水で洗い塩気を少しぬいておきます。 桜の葉で包んで完成。

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