餡子でお料理 - あんこレシピ.com

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葉っぱのずんだソフトクッペ

生地にちょこっとバターもお砂糖も入っているのでソフトな食感です。たっぷりあんこを入れました。

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● 使用したあんこ

材 料

(8個分)
準強力粉(フランスパン粉)…250g
砂糖…5g
塩…5g
ドライイースト…3g
水…160g
無塩バター…5g
ずんだあん…200g(1個当たり25g)

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①ずんだあんを25g✕8個に分けておきます。
あんこ以外の材料で生地を作り、一次発酵。8分割し、丸めてベンチタイム15分です。

②閉じを上にし、12cmくらいの丸に伸ばします。
あんこを周り1cmを避けて伸ばし、写真のように生地をたたみます。

③下からクルクル巻き、しっかりとじます。(あんこがはみ出ないように気を付けてください!)

④閉じを下にして天板に乗せます。大きさが2倍になるまで仕上発酵します。

⑤真ん中を浅めクープ1本、横はハサミで切って葉っぱの模様にします。
(※横はあんこがちょこっと見える程度に切ってください。あんまり深すぎてもあんこが飛び出てしまいます。)
天板をオーブンに入れ、霧吹きをしたら、210~220℃で15分焼きます。

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