ライ麦粉がなかったので今回は全粒粉で作りました。小豆の鹿の子を混ぜ込んだ田舎風パンで、シンプルなパンにごろっと鹿の子が美味しいです。
フランスパン用粉…300g 鹿の子…200g イースト…2g 塩…6.5g 水…195g
①鹿の子以外の材料をHBにセットして生地作り、一次発酵までお任せ。
②大納言を練り込んで丸めて15分ベンチタイム。
③生地を平らにして4等分し二次発酵30分。
④強力粉をふってクープを入れて250度で13分焼きます。
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by: 美味しいあんこ・季節のあんこ 大阪四天王寺 茜丸(レビュー数:1件)
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