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鹿の子パウンドケーキ

黒豆がたっぷりはいったケーキです。甘さにコクがあるきび糖又は三温糖を使うのがポイント。ふわっとしっとりとしたパウンドケーキが出来ます。

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材 料

丹波黒豆鹿の子…1/2~1cup
栗甘露煮…3~4個
バター…100g
きび糖又は三温糖…70g
卵…2個

【A】
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
きなこ…30g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

(準備)
1)バターと卵は室温に戻します。
2)【A】を混ぜて2回ふるい、栗の甘露煮は黒豆ほどの大きさに荒く刻んでおきます。
3)オーブンを170℃にセットしておきます。

①バターをボールにいれ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
卵を1コずついれ、その都度よく混ぜ合わせます。

③粉類をいれたらさっくりと混ぜ、大体混ざったら鹿の子と栗を加えて混ぜます。
型に流しいれ、50分くらい焼いて出来上がりです。

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