白粒あんのお茶ぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
①【A】をボウルに入れ、ミキシングし、捏ねあがったらAにバターを加えさらに捏ねます。
②バターがなじんだら一次発酵(35℃で2倍になるまで。)し、分割・丸めます。
③ベンチタイムをしたら、生地を楕円形に伸ばし、白粒あんをのせて包みます。
④葉っぱの形になるように切り込みを入れるれ、二次発酵 (35℃、60分)します。
⑤二次発酵が済んだら、つや出し卵を塗り、白ゴマをふりって焼成 (190℃ 10分程度)