白粒あんのお茶ぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
①【A】をボウルに入れ、ミキシングし、捏ねあがったらＡにバターを加えさらに捏ねます。
②バターがなじんだら一次発酵(３５℃で２倍になるまで。)し、分割・丸めます。
③ベンチタイムをしたら、生地を楕円形に伸ばし、白粒あんをのせて包みます。
④葉っぱの形になるように切り込みを入れるれ、二次発酵 (３５℃、６０分)します。
⑤二次発酵が済んだら、つや出し卵を塗り、白ゴマをふりって焼成 (１９０℃ １０分程度)
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