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うぐいす鹿の子とクルミのベーグル

鹿の子とクルミがベストマッチ、クルミの食感がアクセントになります。

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● 使用したあんこ

材 料

強力粉…250g
砂糖…10g
塩…5g
ドライイースト…3g
ぬるま湯…125g
うぐいす鹿の子…125g
ローストクルミ…50g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①ぬるま湯までの材料を混ぜ、生地を捏ねます。
②捏ね上がった生地を5等分し、丸めベンチタイム10分。
③生地を楕円形に伸ばし、うぐいす鹿の子とクルミを包んで成形します。
④長さ20cm強に転がしながら伸ばし、少し休ませます。

⑤片方の生地を潰し、もう片方に巻き付けしっかり綴じます。
⑥リング状に形を整え、最終発酵30~40分です。
⑦ゆらゆらと沸く手前くらいのお湯で(砂糖またはハチミツ入り)表になる方から片面30秒ずつ茹でます。(ケトリング)水気をきって時間を置かず180℃で17分焼きます。

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